Układy funkcjonalne
Jak poprawić przepływy w istniejącej kuchni – gdzie tracisz czas, przestrzeń i efektywność w codziennej produkcji.
Darmowy webinar
Jak zoptymalizować kuchnię cateringową – layout, procesy, koszty
-1.png?width=122&height=120&name=Marcin%20(1)-1.png "Marcin (1)-1")
Marcin Chojecki
Ekspert branży HoReCa, doradca gastronomiczny i projektant technologii gastronomicznych z wieloletnim doświadczeniem.
Jak wziąć udział?
Czego się dowiesz?
Kuchnia działa, zamówienia realizujesz – ale czy wykorzystujesz przestrzeń maksymalnie? Czy układ stanowisk wspiera produkcję, czy ją hamuje? Czy tracisz czas i pieniądze w miejscach, których nie widzisz na co dzień?
Na tym webinarze Marcin Chojecki – ekspert HoReCa i projektant technologii gastronomicznych – pokaże, jak zoptymalizować istniejącą kuchnię cateringową bez kosztownych remontów. Omówimy układy funkcjonalne, przepływy w produkcji masowej, kwestie sanitarno-higieniczne i to, jak organizacja przestrzeni wpływa na food cost.
Optymalizacja pod produkcję
Jak zorganizować stanowiska pod produkcję masową – co zmienić, żeby proces był szybszy i tańszy bez inwestycji w nowy sprzęt.
Sanepid i food cost
Co można poprawić bez remontu w kontekście wymogów sanitarno-higienicznych i jak organizacja przestrzeni wpływa na gospodarkę surowcową.
Ekspert webinaru
Marcin Chojecki
Ekspert branży HoReCa i projektant technologii gastronomicznych
Ekspert z wieloletnim doświadczeniem operacyjnym, projektant procesów technologicznych oraz doradca gastronomiczny. Swoją drogę zawodową zaczynał pod okiem legendy polskiej gastronomii, Tadeusza Matysiaka, by następnie współtworzyć sukcesy najbardziej elitarnych warszawskich restauracji.
Jako szef kuchni w restauracji Polska Tradycja odpowiadał za obsługę delegacji państwowych, najwyższych urzędników państwowych oraz gwiazd światowego formatu (m.in. Stinga czy Sharon Stone). Doświadczenie zarządcze szlifował jako Executive Chef w prestiżowej restauracji AleGloria (zarządzając trzema konceptami jednocześnie) oraz w uznanych hotelach standardu cztero- i pięciogwiazdkowego (Hotel Dyplomat, Marina Golf Club).
Od 2014 roku koncentruje się na doradztwie gastronomicznym i projektowaniu technologicznym. Jako twórca marek Horeca Lab i Horeca Design, zrealizował projekty technologiczne dla ponad 2000 lokali gastronomicznych. W swojej pracy łączy unikalną wiedzę praktyczną z zakresu gastronomii z rygorystycznymi wymogami sanitarnymi i optymalizacji procesów kuchennych.
Ekspert z wieloletnim doświadczeniem operacyjnym, projektant procesów technologicznych oraz doradca gastronomiczny. Swoją drogę zawodową zaczynał pod okiem legendy polskiej gastronomii, Tadeusza Matysiaka, by następnie współtworzyć sukcesy najbardziej elitarnych warszawskich restauracji.
Jako szef kuchni w restauracji Polska Tradycja odpowiadał za obsługę delegacji państwowych, najwyższych urzędników państwowych oraz gwiazd światowego formatu (m.in. Stinga czy Sharon Stone). Doświadczenie zarządcze szlifował jako Executive Chef w prestiżowej restauracji AleGloria (zarządzając trzema konceptami jednocześnie) oraz w uznanych hotelach standardu cztero- i pięciogwiazdkowego (Hotel Dyplomat, Marina Golf Club).
Od 2014 roku koncentruje się na doradztwie gastronomicznym i projektowaniu technologicznym. Jako twórca marek Horeca Lab i Horeca Design, zrealizował projekty technologiczne dla ponad 2000 lokali gastronomicznych. W swojej pracy łączy unikalną wiedzę praktyczną z zakresu gastronomii z rygorystycznymi wymogami sanitarnymi i optymalizacji procesów kuchennych.
Często zadawane pytania
Jak mogę zapisać się na webinar?
Wystarczy wypełnić formularz rejestracyjny na tej stronie i kliknąć „Zapisz się”. Po chwili otrzymasz wiadomość e-mail z potwierdzeniem zapisu.
Gdzie znajdę potwierdzenie zapisu?
Potwierdzenie zostanie wysłane automatycznie na adres e-mail podany w formularzu. Jeśli nie widzisz wiadomości, sprawdź folder SPAM lub Oferty — czasem tam trafia.
Kiedy otrzymam link do udziału w webinarze?
Link do transmisji wyślemy w dniu wydarzenia na Twój adres e-mail. Nie musisz instalować żadnego programu — wystarczy kliknąć w link o podanej godzinie.
Czy udział w webinarze jest bezpłatny?
Tak, udział jest całkowicie bezpłatny. Wymagane jest jedynie wcześniejsze zapisanie się przez formularz.
Czy webinar będzie nagrywany?
Tak! Po webinarze każdy zarejestrowany uczestnik otrzyma nagranie na e-mail. Nawet jeśli nie możesz być na żywo — warto się zapisać.
Czy mogę zadać pytania prowadzącym?
Oczywiście! Przed i podczas webinaru będzie dostępny czat, na którym możesz zadawać pytania. Postaramy się odpowiedzieć na jak najwięcej z nich w trakcie lub po spotkaniu.
Co zrobić, jeśli nie otrzymam wiadomości z linkiem?
Jeśli nie dotrze do Ciebie wiadomość, odpisz na maila z potwierdzeniem zapisu – szybko pomożemy i prześlemy link ponownie.